Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pois chiche

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Dernières recettes de pois chiche et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois chiche et de pommes qui changent !

Wraps de poulet, pommes et curry

Clementine

Je suis fan de wraps. On peut les garnir avec n'importe quel ingrédient

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0

Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

Salade composée sucrée-salée

Bouchées Doubles

Un sucré-salé légèrement acidulé et épicé aux saveurs subtiles et aux textures gourmandes. Je partage.

Salade de semoule aux pois chiches, à la grenade et à la coriandre

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîcheur : une salade de semoule aux pois chiches, à la grenade et à la coriandre.

Salade aux pois chiches, à la pomme et au maquereau

Aline Bianca Cuisine

Avec le retour du printemps, les envies de salades et de fraîcheur reviennent doucement. Voici donc une petite recette extrêmement rapide à préparer. De plus, cette salade composée est assez nourrissante pour être servie en plat principal. Idéale pour une lunch box !

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Jardins et cuisines du diable

Dac (Pierre)

Les pommes

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

Pois chiches

La farine de pois chiche

Les légumineuses

Farine de pois chiche

Aquafaba de pois chiches et préparation de meringues sans oeuf

Jus de pois chiche

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles anchois artichaut asperge aubergines banane bar basilic beignets beignets salés betterave bicarbonate biscuits blanquette boeuf bouchées boudin boulettes brick cacao chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gingembre légumes miel morue noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rôti salé sauce veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de pois chiche et toutes les recettes de pommes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille

Madame Gateau

Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.